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    類型幼兒園大班兒童進餐問題的現狀及解決對策.docx

  • 上傳人:小香灰
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    幼兒園大班 兒童 進餐 問題 現狀 解決 對策
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    幼兒園大班兒童進餐問題的現狀及解決對策 摘 要 就餐是兒童日常行為,與兒童的身心發展,成長發育關系密切。但是,至今為止,在國家大力提倡學前教育發展,注重兒童身心發展的時代背景之上,兒童就餐行為仍存在很大的問題,盡管也有學者對兒童飲食、就餐等行為有一定的研究,也取得了一定的研究成果,但對于大班兒童就餐行為中的專注度、獨立性、偏挑食等問題的研究相對較少,且立足本市的研究數量更少,因此本文從學前教育的專業化角度出發,以幼兒園大班兒童為研究對象進行大班兒童就餐問題行為的現狀調查并發現其中存在的問題及影響因素,以提出更好的解決策略。 本研究中主要采用了觀察法、訪談法和調查法,在社會學習理論和自然教育理論的基礎上,對《幼兒園大班兒童進餐問題的現狀及解決對策》進行觀察及分析,提出幼兒園大班兒童在進餐過程中存在的問題,針對幼兒園大班兒童進餐過程中的問題創設適宜的進餐環境提高園內餐飲質量、培養節約意識進行珍惜糧食教育等相關解決對策。 良好的就餐行為是兒童身心健康成長與發展的基礎,也是有利于兒童終生發展的。為此,幼兒教育管理部門或是幼兒教育工作者都應注重兒童就餐行為養成與教育,矯正兒童就餐的問題行為。促進兒童向利于個體發展與社會發展的角度發展進步。 關鍵詞:兒童;就餐行為;解決策略 目 錄 摘要 I 1緒論 1 1.1研究背景 1 1.2研究目的與意義 1 1.2.1研究目的 1 1.2.2研究意義 2 1.3研究方法 2 1.4 研究內容 2 1.5國內外研究現狀 3 1.5.1國內研究現狀 3 1.5.2國外研究現狀 4 2相關理論基礎 6 2.1社會學習理論 6 2.2自然教育理論 6 3大班兒童進餐問題現狀調查與總結 7 3.1現狀調查 7 3.1.1調查對象基本情況 7 3.1.2研究方法基本情況 7 3.1.3觀察實際情況 7 3.2總結 9 3.2.1被動進餐問題 9 3.2.2進餐專注力不強 10 3.2.3進餐中食物單一 10 4合理進餐解決策略 11 4.1創設適宜進餐的環境 提高園內餐飲質量 11 4.2注意觀察兒童進餐行為 開展有效干預策略 11 4.3樹立規則意識 實行獎懲制度 11 4.4培養節約意識 進行珍惜糧食教育 12 結論 13 致謝 14 參考文獻 15 附錄1幼兒園大班兒童進餐行為觀察記錄表 16 附錄2幼兒園大班兒童就餐問題訪談題綱 17 幼兒園大班兒童進餐問題的現狀及解決對策 1緒論 1.1研究背景 兒童進餐行為與個體意愿有著密切關聯,個體意愿制約著兒童進餐行為的各個方面,研究兒童進餐問題既要考慮其喂養方式問題,進餐時間問題,也要考慮食物選取與偏好問題以及進餐時的心理狀態與整體進餐氛圍。這些因素都直接制約兒童的營養吸收狀況與身主發展問題。對于兒童進餐問題的關注也越來越多,2012年國家教育部頒布實行《3-6歲兒童學習發展指南》,指南指出:為有效促進幼兒身心健康發展,為了合理進行營養吸收,必須培養幼兒良好的飲食行為,保證幼兒學會合理選擇食物,更好地吸收營養以促進幼兒健康成長[1]。國內也有學者對兒童進餐問題進行過專門研究,其研究角度也是多方面的,有從醫學角度展開研究的、有從學前教育角度展開調查的,還有從心理學或營養學角度進行研究的,也公認進餐是兒童日常生活中最為重要的環節,與兒童身心發展及終身成長有直接關系。兒童時期是良好進餐習慣的關鍵養成期,一經形成難再改變,因此對于日后的影響甚為深遠,其意義不容忽視。幼兒進餐問題與情緒、疾病、家長教育方式、教師指導等因素有關,而5-6歲的大班幼兒正經歷著集體意識形成的轉折時期,此時進餐行為仍可塑造[2]。 1.2研究目的與意義 1.2.1研究目的 民以食為天不但是自古流傳的箴言,更是現代社會發展中學者們重點研究的幼兒問題,當前幼兒在生活中出現了各種類型、不同程度的飲食或進餐問題,這些問題直接影響著幼兒的身心發展,因此對于幼兒進餐問題的研究在幼兒研究中有重要價值,可以充分了解幼兒進餐問題的類型,了解引發進餐問題的根源、了解幼兒進餐問題的影響因素及不良影響并提出改善策略以促進幼兒身心發展,促使教師掌握正確的方法以及良好的進餐習慣,引導幼兒正確進餐。 1.2.2研究意義 本研究具有一定理論意義。文中闡述了幼兒健康飲食行為的個體價值、社會價值和教育價值,分析了影響幼兒進餐行為的因素,對構成我國幼兒正確進餐行為培養,對家庭和幼兒園飲食教育中現存的一些問題逐一分析,并提出相應策略,得出結論。 本研究還具有一定實踐意義。正確進餐行為對兒童至關重要,但在當代兒童的進餐行為中,普遍存在著偏食、挑食等不良行為,不好好吃飯成為教師和家長的一大困擾。關于兒童進餐行為的研究能夠為教師和家長解決問題提供一定的實際指導,從而有利于幼兒健康飲食行為的養成,促進幼兒身心健康發展。 1.3研究方法 況來分析兒童進餐行為問題的表征形式、原因以便筆者可以根據相關問題與現象提出有針對文獻法:為更好地進行研究,筆者收集、整理、查閱并分析了中外學術論文及專著中有關兒童進餐問題的相關文獻,對已有文獻進行分類分析,確定有關進餐問題的研究中相關的研究成果與研究不足點,以確定本研究的重點及創新點。 觀察法:筆者為獲得更為真實的資料,在進行研究的過程中采用了觀察法,深入幼兒園內進行實地調查,記錄幼兒進餐的系列行為表現與相關問題并根據本地區的實際情性的策略。 問卷調查法:用問卷調查法對兒童、家長及教師進行不同的調查,以發現兒童就餐問題中兒童成長主要參與者與影響者對兒童就餐問題的看法以便進行更進一步分析。 1.4研究內容 本文基于對幼兒園兒童進餐的問題行為進行界定與劃分,在社會學理論、自然教育理論基礎上對本市內兩所中等層次幼兒園幼兒園大班兒童進餐行為進行觀察與分析,觀察對象來自四個自然班,筆者在研究中發現進餐過程中存在的共性問題有進餐獨立性不佳、注意力不集中、進餐速度與時間不當、偏食挑食問題以及進餐前后衛生清潔的問題,問題存在程度各不相同,但都對幼兒的發展有一定影響。在明晰問題后筆者從幼兒自身身心發展的特點與園內教育環境進行了幼兒進餐行為的內外影響因素分析,并強調了這種進餐行為的危害性,以此推導出相應的環境創設與提高餐飲質量、樹立規則與節約意識、心理治療與藥物治療相結合的若干項策略,幫助幼兒糾正或矯正進餐過程存在的不良行為,促進其身心健康發展。 1.5國內外研究現狀 1.5.1國內研究現狀 中國飲食文化的研究中比較有影響力的學者及其研究是徐海榮、王仁湘趙榮光、趙建民、華國梁等,他們都從食物原料和飲食結構,進食方式、進餐禮儀等相關問題對進餐邊緣問題進行了討論。 飲食文化對學前兒童的傳承與影響的研究也在飲食問題的行列之內,如博克在《多元文化與社會進步》一書中闡述了飲食文化是如何傳承至幼兒的問題,但是有關此問題的研究甚少,目前并沒有發現相應的論文或專著[3]。 陳舒平、阮衛、陳家華、吳淵、任遠、王曉紅、麥簇時、陳芳怡等人對中國當前的廣告現狀進行了研究,其中就包括幼兒食品廣告的研究,并一致認為,當前的電視廣告中充斥著與社會主流文化不相符的地方。如考爾(Com,1980),戈德伯格(Goldbefg,1987)等都認為電視食品廣告影響著兒童的短期食品選擇。高爾斯特和懷特等人認為,電視廣告對兒童青少年的食物選擇行為影響很大,兒童想要得到從廣告中所看到食物的頻率和廣告中出現這些食物的頻率是一致的。NH&MCR認為,電視節目對兒童食物喜好方面的影響比來自家庭的影響還要大。伍德沃德(w心odwadr,1993)認為看電視時間的長短也會影響兒童青少年對食物的選擇和消費.電視中的食品廣告很少有關于合理飲食行為的內容(Gussow,1972)。尼爾森(iNlesen,1983)指出,有的廣告實際上是在鼓勵不健康的飲食行為,有的則是直接起誤導作用。 關于家庭對兒童進餐行為的影響研究也相對熱點的問題之一,萬紡、張振宇、陳征毅、崔蓮華眾多學者和醫師都表示幼兒的進餐行為愛家庭成員的行為、觀念影響,家長的進餐心理、文化水平、家庭經濟收入以及父母對幼兒的態度都直接或間接的影響著幼兒的進餐行為[4]。外國專家學者從口頭教育與提示、食物選擇與分配、家長進餐行為等方面的研究較多,這些行為都直接影響了幼兒的健康飲食問題。例如,克雷斯格斯(lKegses,1986)、赫茨勒(Hertzler,1953)、哈蘭(Halland,一974)等學者發現,父母的提醒可以增加幼兒進餐時所吃食物的種類,經提示后,幼兒吃的食物各類明顯增多,也就是說成人提示吃的食物與幼兒實際吃這種被提示的食物間有顯著的正相關性。馬冠生、胡小琪、昊瑾等(2002之也發現城市兒童少年父母進餐時對孩子的提示或強迫會影響孩子的飲食,不同年齡分組的兒童少年進餐時受到家長提示的比率不同,年齡越小受到家長提示的比率越高[5]。赫茨勒(Hertlzer,1953)、哈普(HaerPr,1975)等認為,父母的飲食行為會直接影響兒童青少年的飲食行為,兒童對食物的接受往往模仿父母和家中的其他成年人。 關于幼兒園對幼兒進餐行為的培養,有一些文章概括介紹了從幼兒園飲食安排上、教師的教育方法上培養幼兒養成良好飲食習慣的策略.對于進長時教師話語對培養幼兒飲食行為的影響的研究,目前尚未查找到。 目前,隨著學前教育地位的提升以及家長對與幼兒進餐問題與健康發展的重視,越來越多的學者對幼兒正確進餐行為的養成及評估等作出較多的研究,如徐瓊與徐秀二人曾聯合發表論文《兒童進食的行為問題評估和干預策略》,不僅對幼兒進餐的問題進行分類探討,還提出了如何正確干預,其中,他們將幼兒進餐問題分為挑食類、進餐量、營養不足類等,并分析了其中的器質性與非器質性的原因。王勁、付桂英等人從實證分析的角度分析了兒童進食行為問題及相關因素[6]。還有從教師角度來探討幼兒進餐問題的教師指導性問題的學術文章,如謝曉穎發表題為《幼兒進餐活動中教師教育行為問題、成因及解決對策》一文,文中她強調了教師在幼兒進餐活動中以及幼兒進餐問題方面的問題及原因,認為幼兒進餐問題的根源就是教育的進餐教育觀不正確,這也是筆者贊同的觀點。 1.5.2國外研究現狀 關于進餐問題對于個人健康的價值是什么,國內外眾多的教育專家、學者都對這個問題進行過專門的研究,如著名的白板說提出者洛克、蒙氏教學法的創始人蒙臺梭利,自然教育的倡導者盧梭、以及當代教育家陳鶴琴等人都對于進餐問題以及正確或不良進餐行為對幼兒身心健康的影響進行了論述,并在其研究后提出了相應的促進幼兒正確進餐的教育策略[7]。當代關于幼兒進餐問題多是從營養學角度進行的闡述,關于正進餐與營養的重要性的文章不勝枚舉,關于健康飲食行為的社會價值的文章相對較少。關于正確進餐的教育價值的研究,費孝通提出,從文化的濡化角度來看,飲食是人類社會化的必要環節,在此過程中,孩子是逐漸被教化的,教化者即是家長與教師。而郭于華則認為,幼兒從長者接收到的有關吃的各種知識,并逐漸地掌握社會關系和為人處事的準則的全部內容。外國專家??寺?Hackman)認為通過烹調可以進行數學或科學概念的相應學習,也會習得新的詞匯與事物概念,麥羅(Maortz)等有關學者認為,營養教育能夠達到促進幼兒語言發展、認知能力發展、感覺知覺動作發展、社會化情感發展等多方面能力發展的目的,食物的經驗在幼兒教育課程中的功能是多方位的,也是潛在的[8]。但是國外學者關于正確進餐問題的研究還是偏概括性與抽象性的,相當多的研究論述是零散呈現的,并未達到系統化。 早在1965年,布萊斯勒(Berslow)教授就對健康進餐行為進行了長達九年專門性研究,其中幼兒是否每天正常食用早餐,以及是否具有吃點心的習慣等被他列為是七大健康行為之一[9]。而關于幼兒進餐行為的研究絕大部分是以問卷調查的形式配合使用觀察法來完成的,探討的主要是幼兒的三餐行為、零食行為、挑食行為、西式快餐行為、飯前飯后衛生行為等進餐邊緣行為作了定量研究,并分析出影響幼兒進餐行為的家庭、幼兒園等因素,并提出了相應的對策。 國內外研究發展趨勢:對于中外幼兒進餐問題的學術研究多采用生物學、醫學的視角,從教育角度的探討很少,學前教育作為教育的初始階段,擔負了重要的教育使命,對于幼兒園大班兒童的進餐問題進行分類及歸因,并找到影響因素據此提出策略是十分必要的,對于兒童自身發展大有裨益,中外文獻中對兒童進餐問題的分析與討論的缺失為本研究提供了可能。 2相關理論基礎 2.1社會學習理論 兒童的生活與學習行為是發生于社會環境之下的,個體的行為都是通過觀察與模仿產生的,兒童在日常生活中對家長、教師、同伴,甚至其他成年人的行為進行觀察并將觀察所得以符號形式或心理表象進行儲存,進而進行行為模仿[10]。兒童的行為有極強的模仿性,因此大班兒童處于模仿能力較強的時期,容易塑造、培養良好的習慣,進餐習慣也容易形成[11]。幼兒園內的其他幼兒、家庭環境中的家長與其他成年人都會對兒童的進餐行為產生影響[12]。進餐行為作為日常行為中必不可少的環節深受社會學習方式的影響。 2.2自然教育理論 盧梭作為自然教育理論的主要代表人物,他曾提出自然、人、事物是個體的三位教師。自然教育倡導教育應尊重兒童,應按照兒童的天性讓其自由地自然地發展[13]。人的教育是指教育者對受教育者實施的有計劃、有目的、有組織的培育與指導。事物的教育是指在個體在活動中受到環境潛移默化的影響與熏陶。三種教育中唯有人的教育具有控制性,教育者應當促成三種教育的合力,才能將個體發展效果最大限度的實現[14]。 從自然教育理論中可知,兒童年齡增長帶來的是不同的身心發展狀態,這種階段性的發展態勢在個體發展的不同時期得以表現,教育應當針對不同時期內兒童不同的階段性發展特點選取最適合的教育方式,在進餐行為養成上來說,幼兒教師與幼兒家長應充分了解不同時期幼兒飲食需求與特點,分析產生進餐行為的原因,才能解決不良進餐行為[15]。 3大班兒童進餐問題現狀調查與總結 學前教育是個體接受教育的初始階段,也是個體良好行為習慣養成關鍵期。良好的進餐行為是個體的社會生存技能,這一技能從幼兒期伴隨個體一生,因此對這一行為的培養應從幼兒階段開啟[16]。為了盡可能了解當前本市幼兒進餐問題的現狀,筆者結合參考文獻綜合實踐方案確定了現狀調查的方法為觀察法、訪談法,并于2018年9月起實行調查研究[17]。 3.1現狀調查 3.1.1調查對象基本情況 筆者為確保本研究涉及對象的代表性與典型性,筆者選定研究對象為本市內兩所中等層次幼兒園,其中一所為公立園,另一所為私立園,每所幼兒園抽取兩個大班,共計4個自然班參與本次研究,運用觀察法、訪談法對4個班的幼兒、幼兒教師、幼兒保育員及幼兒家長進行了全方位的調查研究,調查起訖時間為2018年9月初至2018年12月初。 3.1.2研究方法基本情況 觀察法基本情況:本次觀察筆者選擇的四個自然班共有124名幼兒,其中男孩為64人,女孩為60人,在園內就餐的兒童數量為124人。 訪談法基本情況:本次調查的訪談對象是四個自然班的幼兒教師與保育員,其中教師數量為8人,保育員為4人。 3.1.3觀察實際情況 本次研究中筆者對受試的124名大班兒童進行了進餐獨立性問題、注意力問題、偏挑食問題、進餐速度與時間問題以及餐前洗手等問題進行了觀察研究。 (1)進餐獨立性問題 大班幼兒進餐的獨立性集中表現在集體午餐過程中,考察指標點分別為兒童筷子、勺子等餐具進餐時獨立使用的情況以及用筷子或勺子喂食的情況。本次研究中筆者經過長期觀察發現,在124名大班兒童中可以獨立使用筷子進餐的兒童有97人,其他11人仍處于能夠獨立使用勺子進餐的狀態,總體來說,兒童進餐獨立性情況較好,但是所有使用勺子進餐的兒童操作熟練程度較高,而97名獨立使用筷子進餐的兒童中有12名筷子使用不夠嫻熟,具體不嫻熟的表現為持握方式不正確,存在一手抓的問題;食物夾取動作不熟練;兩根筷子搭配使用的協調性不足。此外,大班兒童雖然有足夠能力獨立進餐,但因情緒問題導致仍有8名兒童需要教師通過喂食法輔助其進餐。根據筆者統計分析,在受試的124名大班兒童中,幼兒進餐獨立性與性別關系不大,而面要喂食的兒童也分別采用勺子喂食與筷子喂食兩個類別。具體數據如圖3-1所示。 表3-1大班兒童進餐獨立性情況統計表 獨立使用筷子 獨立使用勺子 用筷子喂食 用勺子喂食 女 48 10 3 1 男 49 9 2 2 男+女 97 11 5 3 比例 78.23% 24.19% 8.06% 4.84% (2)注意力問題 在筆者進行研究之前就已獲悉兒童進餐專注力差的問題,在本次調查中筆者親自驗證了這一點。經過觀察分析,筆者發現幼兒進餐中注意力問題主要表現為經常無序說話、發呆、擺弄身邊物品、含飯不咽、左顧右盼等,而且每一名有進餐問題的兒童其注意力不集中、進餐不專注的問題絕不僅有一種。如,筆者發現一名有進餐注意力分散問題的男生,在口中含飯的時候一定在發呆。此外就連不同兒童間進餐速度不一致都可能導致注意分散的問題,速度快的兒童再去補充食物時會吸引其他速度慢,或是不想吃飯的兒童的某些注意。筆者對觀察中獲得的此問題的相關兒童進行了行為統計分析,結果如表3-2。 表3-2大班兒童注意力問題的必然表現 說話 發呆 玩耍 左顧右盼 總數 比例 男 11 10 15 14 50 78.12% 女 20 6 8 20 54 90% 男+女 30 16 23 34 104 83.87% 比例 24.19% 12.90% 18.55% 27.42% 83.87% 從上表數據可知,進餐過程中注意力分散、不集中的問題表征較多,也較常見,兒童進餐注意力不足,分心多;表格上也可知男女生在進餐注意問題中不存在性別差異。 (3)進餐速度與時間問題 兒童在園內的進餐時間通常設定為25分鐘,從餐具發放開始到所有兒童放下餐具總計25分鐘,兒童就餐的時間為20分鐘,時間少于20分鐘即為進餐速度過快,而時間超過30分鐘視為進餐速度過慢。在與大班兒童的接觸中筆者觀察兒童進餐情況并發現多數兒童進餐速度不當,進餐速度偏慢的兒童數量最多,速度最快與最慢的兒童進餐時間差高達30分鐘,個別兒童5分鐘內進餐完畢,而有的兒童用時35分鐘。從整體分析,具有進餐速度與時間問題的兒童共84人,占被試總人數的67.74%,其中進餐速度不當的女孩多于男孩;進餐速度過慢的兒童數量多于速度過快的兒童;在進餐速度過慢的兒童中女孩數量多于男孩;在進餐速度不當的女孩中,速度慢的進餐問題多。所以,女孩進餐速度問題比男孩突出。如表3-3。 表3-3大班兒童進餐速度與時間情況統計表 速度過慢 速度過快 總數 女 20 26 46 男 19 19 38 男+女 39 45 84 比例 31.45% 36.29% 67.74% 3.2總結 筆者通過研究發現了幼兒園大班兒童嚴重的進餐問題,其問題主要表現為缺少進餐獨立性、被動進餐現象嚴重、進餐專注力不強、進餐速度失調的問題等。而這些問題都不容忽視,對兒童影響深遠,也有國家政策層面的重視,但各種進餐問題仍非常突出。 3.2.1被動進餐問題 進餐中被動進餐問題又包括對筷子使用熟練程度弱,不會正確運用;自己進餐效率低,依賴教師喂食;進餐情緒不好,需要教師催促進餐。這些突出的問題都是屬于被動進餐,被動進餐會給兒童的成長發育帶來嚴重影響,也會給班級的集體活動與時間帶來不便。 3.2.2進餐專注力不強 觀察中的大班兒童進餐注意力受自身發展水平的限制,也受限于教師與同伴關系。園內進餐中大班兒童注意力具有如下特點:第一,專注程度與進餐時間呈反比;第二,兒童深受同伴、教師指導影響;第三,專注程度與其消化吸收程度呈現正相關。 3.2.3進餐中食物單一 兒童成長發育需要各種營養元素,偏挑食會造成營養不良、發育緩慢等問題。筆者在觀察中配合了訪談法發現兒童選擇食物單一的偏挑食現象主要是由于自己對于營養失衡的危害、食物營養元素不了解以及有抵觸情緒等原因,而外在原因是由于綠葉蔬菜口感不佳,園內菜品沒有良好的賣相不能吸引兒童才造成了兒童進餐食物單一的問題。 4合理進餐解決策略 4.1創設適宜進餐的環境 提高園內餐飲質量 食物是影響兒童食欲的主要原因,眾所周知,引起食欲的食物一定是色香味俱全的,面食物之所以可以引發食欲是由于它既可以滿足人本身身體發育的需求,也能滿足人審美的需求,也就是說要兼顧生理因素與心理因素的雙重需求。為了誘發兒童更好的食欲,人為的創造良好的進餐行為,幼兒園就要從改善食物質量、提高水準這一層面入手。這就需要幼兒園管理者有意識地要求廚師在準備食物時多用心、多用時,培養包括廚師、保育員在內的全體教職工重視兒童飲食文化,提高飲食健康意識,將進餐這一日?;顒优c審美教育結合起來,科學化地創設適宜進餐的環境,并營養化食物搭配。例如,經研究表明顏色更能激發人的食欲,那么幼兒園內可以將餐桌布設置為適宜進餐的顏色,將教室內布置為溫馨舒適放松的環境,同時還可以將點心做成吸引兒童的動物形象,通過這些改變兒童的進餐行為也會向正確的方向發展。 4.2注意觀察兒童進餐行為 開展有效干預策略 兒童進餐問題行為出現的時機、頻率、呈現的形式都不一樣,每個兒童進餐不良行為產生的根源與適宜的干預策略都不相同,因此在教育中幼兒教師必段細心細致地觀察兒童進餐行為,記錄兒童發生進餐問題行為的原因,并根據原因實施有效的干預。兒童注意力分散性強,注意時間短本身就是一個問題,因此在教師實施干預策略時應量縮減語言干預的頻率,可以用微表情、眼神或其他肢體語言示意兒童使兒童養成安靜地進餐的習慣。 4.3樹立規則意識 實行獎懲制度 規則對于兒童來說是一種良好的約束,有利于兒童形成正確的思想意識與外顯行為。在兒童進餐這前教師應為兒童明確規則,講明獎懲,在幼兒服從意識發展占上風的階段內加強強化力度,建立一些基本規則如進餐前后講衛生、正確洗手如廁做好進餐前的準備工作;進餐過程中尊重他人,不爭搶食物;不說話、不打鬧,表現良好的兒童可以獲得相應的獎勵,執行媒介物的干預。以鼓勵、獎勵表現優異的兒童建立榜樣的模范作用,讓其他兒童模仿,并逐步形成屬于他自己的良好的進餐意識與行為。 4.4培養節約意識 進行珍惜糧食教育 幼兒身心發展不完善就給了教育足夠的塑造的可能性。鋤禾日當午,汗滴禾下土不僅是文化瑰寶更是中華民族的精神瑰寶,教師在兒童教育過程中要將節約的意識與踐行節約的美德與文化結合起來,讓兒童身體力行地養成節約意識,不浪費糧食,學會珍惜他人的勞動成果,只有正確的意識才能指導正確的實踐行為,因此在大班兒童可塑期內幼兒教師注重其節約意識的培養至關重要。 結論 幼兒進餐問題很常見,進餐問題的發生與多重因素有關,幼兒自身的氣質類型、幼兒心理因素、父母親或直接養育者的行為能力、身體健康或精神健康程度等因素都制約著幼兒進餐行為表現,而幼兒進餐行為不僅關乎幼兒身體發展,也關乎幼兒的心靈與精神發呢,因此受到了社會各界的重視,因此很多專家學者從不同的角度對幼兒進餐問題進行了探討與評估,如教育學家從幼兒發展與教育的關系展開幼兒進餐問題的探討、社會學家從幼兒與社會的關系進行論述從幼兒疾病的角度解釋說明進餐問題的危害等。 本研究從理論與實踐結合的角度出發對幼兒園大班兒童進餐問題進行了觀察與分析,以問題為導向較為全面客觀地分析了當前幼兒園大班兒童進餐中存在的幾大常見問題并對相應問題進行了歸因分析,筆者現將研究中得出的結論簡要敘述如下,第一,在幼兒中存在的常見的進餐問題包括被動進餐、進餐專注力不強、進餐中食物單一的問題;第二,筆者根據以上問題的基礎上提出促進幼兒合理進餐的措施。 幼兒良好的進餐行為在于日常培養,而這種培養不僅僅局限于進餐環節,而應該依賴于幼兒園內的日?;顒迎h節中有效滲透并與家庭生活配合協調。教育工作者、家長對于幼兒進餐行為的約束與培養將共同影響幼兒進餐行為的發展,作為幼兒教師首先要明確良好的幼兒進餐行為的教育價值與現實意義,以幼兒的身心發展為工作的立足點,進行科學理論的學習與探索,在實踐中總結幼兒進餐的問題行為,分析不同問題產生的不同根源,對癥下藥有針對性地解決幼兒進行問題行為,并有效地反思作為幼兒教育工作者在幼兒良好進餐行為養成教育工作中的問題,為幼兒健康地進餐行為發展奠定基礎的同時也有利于幼兒終身發展。 幼兒的健康成長不僅在于知識與技能的獲取與增長,更在于心理健康,進餐問題對于幼兒身心健康發展至關重要,幼兒園的監督管理與幼兒教師的悉心指導、家長的楷模引導在一定程度上是松弛有度的配合,是為幼兒正確進餐行為養成的共同努力,有鑒于此,本文通過對幼兒園大班兒童進餐問題的研究提高了幼兒教育工作者以及學者、家長對于幼兒進餐問題的關注,為促進幼兒身心健康發展提供了理論依據與現實可能。 致 謝 非常感謝李川旻老師在我大學的最后學習階段畢業設計階段給自己的指導,從最初的定題,到資料收集,到寫作、修改,到論文定稿,她們給了我耐心的指導和無私的幫助。為了指導我們的畢業論文,她們放棄了自己的休息時間,她們的這種無私奉獻的敬業精神令人欽佩,在此我向她們表示我誠摯的謝意。同時,感謝所有任課老師和所有同學在這四年來給自己的指導和幫助,是他們教會了我專業知識,教會了我如何學習,教會了我如何做人。正是由于他們,我才能在各方面取得顯著的進步,在此向他們表示我由衷的謝意,并祝所有的老師培養出越來越多的優秀人才,桃李滿天下! 通過這一階段的努力,我的畢業論文《幼兒園大班兒童進餐問題的現狀及解決對策》終于完成了,這意味著大學生活即將結束。在大學階段,我在學習上和思想上都受益非淺,這除了自身的努力外,與各位老師、同學和朋友的關心、支持和鼓勵是分不開的。 在本論文的寫作過程中,我的論文導師傾注了大量的心血,從選題到開題報告,從寫作提綱,到一遍又一遍地指出每稿中的具體問題,嚴格把關,循循善誘,此我表示衷心感謝。同時我還要感謝在我學習期間給我極大關心和支持的各位老師以及關心我的同學和朋友。 寫作畢業論文是一次再系統學習的過程,畢業論文的完成,同樣也意味著新的學習生活的開始。我將銘記我曾是一名劍橋學子,在今后的工作中把劍橋的優良傳統發揚光大。 感謝各位專家的批評指導。 參考文獻 [1] 中國大百科全書出版社編輯部.中國大百科全書[J].北京:中國大百科全書出版社,2004:26-481. 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[17] 齊晶晶.促進幼兒良好生活習慣養成的四個必須[J].福建論壇,2011(9):82-83. 附錄1幼兒園大班兒童進餐行為觀察記錄表 早、中、晚餐 水果/點心 備注 進餐前 進餐時 進餐后 姓名 性別 進餐前洗 手方法 進餐獨立性 進餐注意力 偏挑食 速度 備注 正確 馬虎 拒絕 喂食 筷子 勺子 說話 發呆 玩鬧 附錄2幼兒園大班兒童就餐問題訪談題綱 1. 您班上幼兒就餐時有兒童分心不吃飯的現象嗎?他們分心時的表現是什么? 2. 您班上幼兒就餐時最令您頭疼的事是什么? 3. 您班上幼兒就餐時還有哪些問題? 4. 您班上幼兒就餐前你是否有做過專門的活動培養其節約意識? 5. 您班上幼兒的就餐行為的培養您有過嘗試嗎? 6. 您是否清楚就餐行為的影響因素都有哪些/ 7. 您所在園是否組織教師學習過兒童健康標準與教育目標? 8. 您是否自學、或接受過有關兒童飲食健康知識與方法的培養?
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